Klassinen Hummus ja vähän irrottelua...

Suosittelen luomua ja tuoreita raaka-aineita. En käytä tölkki kikherneitä, ne maistuvat huonoilta. Suolana ruusu- tai merisuolaa, niistä saa samalla tarvittavia mineraaleja.

 

HUMMUS

500 g. kikherneitä

2 tl Jeeraa (juusto kuminaa)

300 g. Tumma tahinia

Kikherneiden keitinlientä

(oliiviöljyä)

Valkosipulia

Persiljaa

3 sitruunaa

Suolaa

1. Liota kikherneitä yön yli , vaihda vesi ja kiehauta. Vaihda vesi vielä kerran, lisää Jeeraa ja keitä sen jälkeen vielä 55 min. Jäähdytä herneet.

2. Lisää puolet herneistä tehosekoittimeen,  pari kolme valkosipulin kynttä , 1 1/2 sitruunan mehu, puolet tahinista, persiljaa (se neutralisoi myös valkosipuli lemua :) ) sekä  1/2 dl keitinvettä ja reilu tl suolaa. Oliiviöljyä voi myös lisätä, mutta pidän sitä turhana, Tahinista tulee tarpeeksi rasvaa.

3. Sekoita  mielesi mukaiseksi mössöksi, lisäten keitinvettä / oliiviöljyä jos haluaa pehmeämpää ja tasaisempaa tahnaa.

4. Tee sama "proseduuri" lopuilla herneillä ja muilla raaka-aineilla, jos haluaa erilaisia tahoja voi seokseen lisätä kaikenlaista...punajuurilla saa hienoa , punaista tahnaa.  Tuore korianteri + cayanne sopii myös hyvin. Basilikaa + rosmariini. Paahdettu paprika, seesaminsiemeniä mahdollisuuksi on monia. 


Tässä valmistuu Hummus satsi paahdetulla paprikalla ja seesaminsiemenillä.

5. Pakasta ylimääräinen Hummus purkkeihin , sitä voi käyttää lisukkeena/kastikkeena erilaisissa ruuissa, salaateissa sekä dippinä tuoreille vihanneksille.