Härkäpapu on hoteinta hottia, trendiruan aatelistoa!

Härkäpapu

On alkuperäiskasvi ja kotoisin alkujaan kai Pohjois-Afrikasta ja Itä-Aasiasta, se on yksi maailman vanhimmista viljelykasveista.  Suomeenkin se hyvän kylmänsieto kykynsä ja muutenkin helppona kasvina saapui jo 1200-luvulla. Sitä on yksi vanhimpia viljelykasveja kautta maailman. Välimeren maissa sitä on viljelty jo 6000 EK.

Se sopii hyvin terveydestään ja painonhallinnasta huolehtivien ruokavalioon runsaan erityisesti proteiinipitoisuutensa (29,5 % ! ) takia .

Härkäpapu sopii keittoihin, jauhelihan korvikkeeksi, lihapatoihin, salaatteihin tai marinoituna lisukkeeksi.

 Härkäpapujen keittäminen:
1. Liota papuja yön yli väh. 10-12 h. Lasi tai keramiikka-astiassa. Metalliastia kovettaa pavut puumaiseksi .
2. Huutele hyvin ja ryöpytä/kiehauta kerran ja huuhtele vielä hyvin (kun tämän vaiheen tekee, niin ei tule vatsankivistyksiä...).
3.  Laita vettä niin, että papujen päällä on pari senttiä vettä, lisää veteen jeeraa tai kuminaa, nekin tekevät pavuista paremmin sulavaa.  Keitä reippaasti 10 minuuttia ja laske sitten lämpötila niin, että vesi kuplii rauhallisesti. Liian reippaasti keittämine saa pavut halkeamaan ja kuoriutumaan. Lisää vettä jos tarvitsee.  Keittoaika on noin puoli tuntia.
4. Pavut ovat valmiit, kun ne haarukalla mössääntyy, keittoihin ja patoihin lisättävät pavut voi jättää vähän kovemmiksi. Kannattaa kerralla valmistaa iso määrä papuja ja pakastaa niitä sopivan kokoisiin pakkauksiin.

Puolet paketin pavuista pakastan tulevaa varten ja toisesta puolesta teen pihvejä:

Härkäpapu Pihvit:

500g keitettyjä härkäpapuja
1/2 tl soodaa
2 pientä sipulia silputtuna
Chili tai chilitahnaa
2-4 valkosipulia
1 dl seesaminsiemeniä
runsaasti korianteria ( tai persiljaa)
2 sitruunan mehut
ruususuolaa maun mukaan

1. liota ja keitä pavut yllä olevan ohjeen mukaan.
2. Siivilöi ne ja survo erissä tehosekoittimessa. sipulin , chilin, valkosipulin , sodan, korianterin, sitruunamehun kanssa.  Tarkoitus on tehdä mössöä, ei tasaista tahnaa.  Jos massa ei sekoitu hyvin lisää vähän vettä.  Lisää lopuksi seesaminsiemenet ja jos massa tuntuu kovin löysältä , niin hieman 1 rkl Psylliumia tai korppujauhoja
3. Anna massan tasaantua pari tuntia tai yön yli.  Muotoile pihvit tai pallerot, miten haluat. Paista kylmäpuristetulla kookosöljyllä voidellulla pannulla.  Käytän kookosöljyä sillä se kestä kuumentamista toisin kuin oliiviöljy.  Pihvit voi paistaa myös      
uunissa 200 C välillä kääntäen niin, että pihvit ruskistuvat kevyesti.

Suosittelen tarjoilemaan Tabbulleh salaatin kera.  Pakastan osan pihveistä, niistä saa salaatin kera hyvän pitkään nälän poissa pitävän terveellisen lounaan töihin mukaan.

Lisää reseptejä mm:

http://www.gobbasgard.com/H-rk-papupesto-Bondb-napesto.html

Tabbulleh salaattini valmistin tällä kertaa avokadon kanssa ja jätin kurkun pois. Sopii mitä mainiommin Härkäpapupihvien kanssa.

Lähteet:
http://fifi.voima.fi/voima-artikkeli/2003/numero-9/voimaruokaa-harkapavusta
http://www.huovilantila.fi/reseptit
http://ekoloinen.blogspot.fi/2013/02/vinkkeja-kuivattujen-papujen.html

Maitohappobakteerit - ravitsemus ja painonhallinta

Suoliston limakalvon hyvinvointi on terveytemme perusta, se on osoittautunut ihmisen tärkeimmäksi immunologiseksi elimeksi. Sillä on suuri merkitys kroonisten tautien ehkäisyssä ja jarruttamisessa ja  ihmisen fyysisessä ja henkisessä hyvinvoinnissa.

Ajan kanssa prosessoitu ruoka, antibiootit, ibuprofeeni ym. lääkkeet ja "elävän" ruuan puute saavat suolistomme voimaan huonosti. Hyvät maitohappobakteerit häviävät suoliston limakalvoilta ja huonot bakteeri pääsevät valloilleen.  Ei ole siis kysymys vain siitä mitä syöt, vaan myös siitä mitä kehosi pystyy hyödyntämään.  Monet ihmiset ovat ylensyöneitä, mutta aliravittuja. Jos suolisto ei ole terve,  keho ei pysty hyödyntämään ravinteita. Näin ollen keho tarpeesta ylläpitää tarvittavaa ravintoa tulee ikävä kierre.

 Hyvät bakteerit auttavat kehoa selviytymään, ruuansulatuselin on täynnä mikroflooraa, elävää organismia. Se on erityisen tärkeä osa ruoansulatustamme, auttaa ravintoa imeytymään, vahvistaa immuniteettiamme poistamalla myrkkyjä ja säätämällä suoliston toimintaa.

Paino-ongelmat voivat viitata myös huonosti toimivaan ruuansulatukseen.  Kahden tutkimuksen mukaan suolistobakteerit eroavat suuresti laihojen ja ylipainoisten välillä. Ylipainoisilla on noin 20 % enemmän "huonoja" bakteereita ja 90 % vähemmän hyviä kuin heidän normaalipainoisilla vastineilla. Jos syö paljon sokeria ja epäterveellisiä rasvoja, huonot bakteerit pääsevät valloilleen suolistossa. Nämä ruoat aiheuttavat myös painonnousua.
Hyviä uutisia kuitenkin oli, että kun ryhmä ylipainoisia joi 200 g hapatettua maitoa, jossa oli Lactobacillus maitobakteeria joka paivä 12 viikon ajan. Heidän vatsarasva väheni  5%  ja  muu ihonalainen rasva 3 %.
Sen lisäksi, että maitohappobakteerit auttavat painonhallinnassa, niillä on positiivinen vaikutus monien muiden epätasapainoisuuksien ja sairauksien hoitona sekä ehkäisynä. Kuten astma, allergiat,  Autoimmuunisairauksien kuten nivelreuma ja muut tulehdustaudit, syövät, diabetes, masennus,  ADHD, Autismi. Terve suolistofloora hidastaa myös yleisesti kehon vanhenemista. 

Mistä saada lisää hyödyllistä bakteeria ?
Hapankaali, Kimchi, hapanvihannekset ja hapanmaitotuotteet ovat perusruokaa jota on kautta aikojen käytetty kaikissa kulttuureissa.
Huomioi kuitenkin, että maitohappobakteeri ei kestä kuumentamista, siksi nämä tuotteet tulee syödä raakana. Monet kaupan tuotteet ovat pastöroituja joka tarkoittaa sitä, että ne ovat kuumennettuja ja silloin niissä ei ole hyviä terveyttä edistäviä maitohappobakteereita.

Tuoreet luomu vihannekset ovat luonnollinen lähde hyödyllisille bakteereille, niistä saa hyviä luonnon maitohappobakteereita jotka edistävät terveyttämme. On aina tärkeää syödä tuoreita vihanneksia ja hedelmiä. Nyrkkisääntönä pidän, että aamupäivisin saisin neljä annosta (annos = oma nyrkkikoko)  vihanneksia ja yhden marjoja (hedelmiä) .  Näin saa hyvän perustan päivän ravinnolle.  Luomua koska torjunta-aineet tuhoavat myös hyödyllisiä bakteereita.

Lisäravinteet;
Käytän ja suosittelen säännölliseen käyttöön Hirvensalmen perinnepirtin valmistama Boris-juomaa;

Boris juoma sisältää eläviä maitohappobakteereja

probiootteja
prebiootteja
entsyymejä
flavonoideja

Probiootit estävät taudinaiheuttajien kiinnittymisen suolistoon ja prebiootit tukevat niitä tässä  tehtävässä.

Boris on valmistettu juureksista, marjoista ja villiyrteistä hapattamalla. Boris juoman pH on 3,2 joten se on hapanta mikä on hyvin tärkeää jotta sen hyvät bakteerit selviävät mahalaukun läpi ilman että vatsahapot, ruuansulatusentsyymit ja sappihapot tuhoavat niitä niiden matkalla kohti suolistoa.
Boriksen luontaisesti kasvaneet maitohappobakteerit ovat suoliston omia, luonnollisia bakteereita, joiden teho perustuu niiden kykyyn tarttua suolen limakalvolle, alkaen muodostamaan siellä happea. Terveessä aikuisessa niitä on noin 1,8 kiloa.

Suoliston vointi vaikuttaa siis suuresti terveyteemme. Sen kunnossa pitäminen auttaa suuresti  mielen ja kehon hyvinvoinnissa.  Jos haluat laihtua tai yleensäkin voida hyvin, hyviä tuloksia saa syömällä  hyvää ruokaa josta saa luonnollisesti hyödyllistä maitohappobakteeria, hapanvihanneksia sekä Boris - juomaa ja tietenkin hyviä lisäravinteita josta saa tarvittavat antioksidantit sekä omega-3 tukemaan terveyttämme.


(1) www.articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/06/18/good-gut-bacteria-may-help-fight-obesity.aspx
(2) www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20216555
(3) www.articles.mercola.com/sites/articles/archive/2012/08/01/probiotics-for-optimal-gut-flora.aspx

http://borisjuoma.fi/fi

Seesami tofua

1 paketti kiinteää tofua

2 rkl valkoisia seesaminsiemeniä

2 rkl mustia seesaminsiemeniä 

4 rkl seesamiöljyä

5 rkl soijakastiketta

Kastike

2 valkosipulin kynttä murskattuna 

2 rkl seesamiöljyä 

2 rkl soijakastiketta

2 rkl valkoviini etikkaa

1 rkl chilikastiketta

Tuoretta korianteria

Leikkaa tofu kuutioiksi. Sekoita siemenet lautasella. Pyörittele tofu kuutiolta siemenissä ja paista seesamiöljyssä miedossa lämmössä 2-5 minuuttia jokaiselta puolelta . Lisää soijakastiketta ja paista vielä pari minuuttia.

Sekoita kastike ja tarjoile esimerkiksi kvinoan ja vihreitten vihannesten kanssa.

Tää oli tosi hyvää. Korianteria ja vihreät vihannekset ostin 2. Linjan Aasia marketista. Sieltä saa paljon maukkaampaa yrttejä ja vihreitä....johtunee kai siitä, että ne on kasvatettu oikeassa massa ja oikean auringon alla.