Kvinoa on aika uusi tulokas ruokapöytiimme se on erittäin ravintorikas gluteeniton ja kotoisin Etelä-Amerikasta. Tämän alkuperäiskasvin terveydelliset ominaiset menevät syvemmälle kuin tunnetut vitamiinit ja mineraalit. Siinä on on mm. antioksidantteja ja mikroravinteita joista on löydetty monia terveydellisiä hyötyjä. Nämä tärkeät molekyylit ovat ainakin eläinkokeissa osoittaneet, mm. tulehdusta ja depressiota vähentäviä ominaisuuksia. Lisäämällä ruokavalioon luomu kvioaa, voimme näitä mikroravinteita ruokavalioomme, niistä on pulaa tehotuotannon ravinnossa. Kvinoassa on myös runsaasti kuitua, kasvisproteiinia ja matala glykeeminen indeksi, nämä kaikki ovat tärkeitä terveyden ylläpidossa ja laihduttamisessa.
Kotimaisen kvioan keitän luomu kasvisliemessä ja lisään lopussa runsaasti pilkottua pinaatit tai lehtikaalia ja käytän sitä riisin tai pastan sijasta, sillä se on herkullista, eikä turvota niin kuin viljat. Varsinkin talvella kaipaa lämmintä tuhtia "lohturuoka" lisuketta ja tämä toimii (.... ainakin minulla).
Tabbouleh quinoa a´la Kallio
Kvinoalla suosittelen korvaamaan vehnän tässä Libanonilaisessa herkussa. Yleensä suosin kotimaista luomu Kvinoaa, mutta en osaa tehdä sitä puuroutumatta, siksi käytän tähän reseptiin punaista irtonaista Bolivialaista Kvinoaa. Teen samalla suuremman annoksen Tabboulehia, niin ei tarvitse koko ajan olla ruokaa tekemässä ja voi syöttää isompaakin porukkaa pari päivää... Tätä salaattia ei voi pakastaa, sillä se vettyy . Sitruunamehun ansiosta se säilyy mukavasti raikkaana useita päivän jääkaapissa. Luomu vihannekset säilyvät muutenkin pidempään raikkaina.
 | ||
paljon tuoretta persiljaa ja vielä vähän enemmän ( ei voi olla liikaa)
puska minttua
tuoretta korianteria
2-4 valkosipulin kynttä
pala chiliä
1/2 - 1 kg tomaattia
kurkku
punasipuli tai kevätsipulia
1 dl kylmäpuristettua extra virging oliiviöljyä
2 sitruunaa
ruususuolaa
mustapippuria
Tabboulehia voi "tuunata" monella tavalla , esim. lehtikaalilla (jos olisi ollut tuoretta lehtikaalia tarjolla, olisin mieluisasti lisännyt sitä myös tähän salaattiin) tai vaikka avokaadolla. Kesällä voi villivihanneksista tehdä todella hyviä Tabbouleh salaatteja!
Keitän kvionan ohjeen mukaan (tai yleensä vähän vähemmän kuin ohje sanoo..). Lisää kvinoan sekaan oliiviöljyn, survo siihen valkosipulit ja chilin valkosipulipuristimella ja rouhin runsaasti mustapippuria sekä ruususuolaa jäähtymisen aikana.
Kuutioin tomaatit ja kurkun (kurkusta otan siemenkodat pois) jätän ne siivilään valumaan kvinoan jäähtymisen ajaksi. Silpu yrtit, mielesi mukaan. Suurpiirteisenä kokkina ja laiskana silpuujana omani näyttää kuin sirkkelillä rouhittu. Mutta ei hätää, onhan meille luotu hampaat silppuamista varten. Oikeaoppiset silppuavat yrtit kyllä tarkasti!
Kun kvinoa on jäähtynyt lisään siihen sitruunan mehut , silputut sipulit, yritit, tomaatit ja kurkut. Sekoita hyvin ja pane jääkaappiin pariksi tunniksi tasaantumaan. Vihannekset ja tuoreet yrtit ostan jos vain voin luomuna tai etno kaupoista, sillä niistä saa maukkaita maassa ja auringossa kasvatettuja yrttejä. Libanonilainen emäntä voi ehkä pyörtyä tästä fuusio Tabbbouleh salaatistani, mutta minusta se on aivan ihanan maukasta ja tästä tulee niin hyvä ja ravittu olo. Nam!
http://authoritynutrition.com/11-proven-benefits-of-quinoa/
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti